Sanningen om apelsinjuice 4

Nypressad juice får bara den som pressar apelsinen själv. Är Arlas God Morgon Nypressad juice verkligen nypressad? Alls icke. Den är flera dagar gammal och har en pastöriseringsprocess att tacka för sin hållbarhet. ”Ytterst varsam värmebehandling” skriver Arla på kartongen. Hur ser då den processen ut, hur många grader, i hur lång tid?

Arlas konsumenttjänst visste inget om pastöriseringen men lovar att ta reda på fakta. Fyra dagar senare får jag ett brev:

Hej! Tack för att du hörde av dig till Arla Forum! Jag har kontaktat kvalitetsansvarig för God Morgon juice och det finns inga ytterligare uppgifter än att den pastöriseras vid lite lägre temperaturer än vanlig juice. Temperaturen lämnas inte ut eftersom att detta är en viktig del i processen för juicen.

Varför ska Arla hålla inne med det här? I motsats till Arla berättade Brämhults villigt för mig hur deras värmebehandling ser ut: juicen upphettas till 72 grader under minst 20 sekunder.

Brämhults skrev då också detta till mig: ”I stort sett alla andra juicer du kan köpa i Sverige är kraftigt pastöriserade, dvs upphettade till ca 90 grader ett antal gånger. Detta förlänger hållbarheten väsentligt men tar även bort en del av vitamininnehållet samt en del av smaken”.

Arlas brist på transparens får mig att misstänka att värmebehandlingen inte är så varsam trots allt.

Sanningen om apelsinjuice 3

Brämhults apelsinjuice är en av de godaste. Läser på förpackningen att den består av ”Färsk frukt som tappas på flaska direkt efter pressning”. Låter bra. Men det är inte sanningen om Brämhults juice. Längre ner, i mycket liten stil som kanske få orkar läsa, står: ”Genom en ytterst varsam värmebehandling bevaras frukternas smak- och näringsämnen”.

Ringde Brämhults. Saften från pressade apelsinerna hettas upp till 72 grader. Därefter tappas juicen på flaska. Det vore hederligt av Brämhults att skriva som det är.

Inte heller Arla talar sanning på sina förpackningar. Arla säljer juicen Godmorgon Nypressad. På förpackningen kan man läsa att handplockade apelsiner skickas till Arlas presseri (presseri?) i Danmark. ”Där pressas de direkt ned i den här förpackningen som är förnyelsebar och skyddar juicens goda smak på bästa sätt.”

Det låter bra, eller hur? Man ser framför sig hur apelsinsaften har sprutat direkt från frukten ned i min juicekartong. Men så går det förstås inte till. Längre ned på kartongen står det, i liten stil, att juicen är värmebehandlad. Den är alltså pastöriserad och först därefter tappad på kartong. Att skriva som Arla och Brämhults gör är falsk konsumentupplysning.

Sanningen om apelsinjuice 2

Kaffet på Ronneby Brunn var inte gott och det var inte heller apelsinjuicen. Vad är det egentligen vi häller i oss när vi dricker apelsinjuice på hotell och konferensgårdar? Svaret fick jag på Öster-Malma som var nästa stopp på resan.

Öster-Malma är ett litet charmigt barockslott som ritades av Jean de la Vallée och byggdes 1668 vid sjön Malma i Sörmland. Intill slottet ligger en konferensanläggning och alltsammans ägs av Jägareförbundet (gästerna kan köpa vilt med sig hem från gårdsbutiken).

Personalen var supertrevlig och frukosten utmärkt med särskilt plus för gott, nybryggt kaffe, härlig osötad bäryoghurt (som köket blandar) samt möjlighet för gästerna att pressa sin egen apelsinjuice. Jag var den enda som pressade själv. De andra tryckte fram sin juice från en apparat (se ovan). Jag tog en klunk av den gula drycken som smakade vedervärdigt.

Apparaten med apelsinjuice, äppelmust, lingondricka och vatten kommer från Krogab, Lidingö. Jag fick titta på innehållsförteckningen: Vatten, apelsinjuicekoncentrat (66 %) konserveringsmedel E 202, sötningsmedel E 951 plus ett sötningsmedel till med ett E-nummer som inte gick att läsa, smakämne. Innehåller spår av phenylalanin.

Detta är inte apelsinjuice, det är ett surrogat. Om gästerna visste bättre, om de hade tillgång till innehållsförteckningen, skulle ingen dricka Krogabs blandning.Det är dags att gästerna får sann information.

Till och med smågodiset i min närmaste livsmedelsbutik är försett med innehållsförteckning. Den som köper skruvar, delfiner, colanappar, lakritsskallar, salmiakgrodor, bilar och hotlips kan inte säga att hon inget visste. Smörkola har inte varit i närheten av smör, fruktknappar har inte sett röken av frukt.

Det här är innehållet i hotlips från Karamellkungen: ”Socker, glukossirap, vetestärkelse, modifierad potatis- och majsstärkelse, surhetsreglerande medel (E260, E270), arom, färgämnen (E120) ytbehandlingsmedel (vegetabilisk olja, E 901, E 903). Innehåller gluten och sulfit.”

Odeklarerade tillsatser i apelsinjuice

Sanningen om apelsinjuice -- tredje avsnittet

Frågan om tillsatser i apelsinjucie var för känslig för att Arlas kundtjänst skulle hantera den. I går, tisdag 13 juli, får jag brev från Gunilla Ekström som arbetar för Arla på Rynkeby Foods HB med kontor i Stockholm och i Ringe, Danmark. Hon beklagar att jag inte har fått ett korrekt svar och skickar mig ett utdrag ur livsmedelslagen.

Gunilla Ekström skriver: ”Enligt juicedirektivet ska man återföra aromer till juicekoncentratet och de ska inte heller deklareras. I praktiken är det så att en liten del skalolja sätts till direkt efter koncentreringen för att undvika cardboard flavor, dvs härskning.
Juice industrin ska sätta till essens oil och essens aroma för att få en god juice. Tillsättningen kan göras med olika blandningar av essens oil och aroma och kallas då flavorpack.”

Gunilla Ekström uttrycker sig som om livsmedelslagen (juicedirektivet) tvingar tillverkarna att tillföra essenser och sedan hemlighålla dem. Sanningen är att juicen inte skulle gå att sälja utan dessa tillsatser. Jag har inte själv druckit industrins apelsinjuice innan den tillsätts skalolja och essenser men enligt Alissa Hamilton som skrivit boken Squeezed. What You Don´t Know About Orange Juice smakar den inte gott.

Företagen använder alltså så kallade flavor packs tillverkade av naturliga eller syntetiska råvaror. Det vore hederligt att deklarera dem på förpackningarna. Själv ersätter jag det där glaset juice med en apelsin. Äter klyfta efter klyfta med 100 procent äkta apelsin. Inga tillsatser.

Brev till Arla

Sanningen om apelsinjuice -- andra avsnittet

Arla Godmorgon apelsinjuice framställd av juicekoncentrat har en underlig märkning. ”100 % JUICE. INGET SOCKER TILLSATT” står det innanför en stor rundel på två ställen.

Jamen snälla Arla, lika gärna kunde juicen vara märkt med något annat som inte är tillagt: Varför står det inte: Inget färgämne tillsatt. Eller: Inget konserveringsmedel tillsatt. Av alla miljoner saker som inte är tillsatta i denna juice nämner man socker. Varför?

Konsumenten väntar sig att det ska vara 100 procent apelsinjuice utan tillsatt socker i förpackningen. Precis som mjölk ska vara 100 % mjölk utan tillsatt socker. Jag har aldrig sett att Arla skriver ”100 procent mjölk. Utan socker tillsatt” på mjölkförpackningarna.

Jag tror att det handlar om att Arla vill skapa förtroende hos kunden. ”Se här, vi känner ansvar, vi säljer 100 procent juice och vi tillsätter inte socker” säger Arla. Men när någon argumenterar på det där sättet blir jag misstänksam. Från min tid som konsumentskribent minns jag ett pressmöte på en stor fabrik som lanserade en ny syltfylld kaka. Vi tillsätter inget alls i kakan, sa man gång efter gång. Tills jag frågade vilka tillsatser det fanns i sylten när den levererades till fabriken. Det var ett antal.

Vad är det Arla tillsätter i juicen som man inte anger på kartongen?

Brev till Arla fredag 9 juli:
Jag undrar om apelsinjuice och grapefruktjuice från Arla tillsätts så kallade flavor packs, d v s apelsinoljor och smakämnen som förbättrar smaken i juicerna? Har läst att all industriell juice innehåller detta fast det inte deklareras bland ingredienserna.

Svar från Arla fredag 9 juli:
Namnet juice är skyddat enligt livsmedelslagen. Bara drycker som innehåller 100% juice, t ex från pressad apelsin får säljas under namnet juice. Dessutom kräver lagen att färg, arom och smak ska stämma överens med den ursprungliga frukten eller grönsaken. Juice innehåller inte något tillsatt socker. Det socker som finns i juicen kommer från frukten

Drycker som ”nektar” eller ”saft” innehåller visserligen också juice eller puré (passerad frukt), men i mindre mängder. Nektar behöver t ex bara innehålla 25-50 g per 100g färdig dryck, beroende på frukt. För drycker måste det vara juice tillsatt. Mängden varierar men skall alltid anges.

I våra nektar har vi inga syntetiska aromer utan det vi tillsätter är endast de aromer som härstammar från grundråvaran.
Trevlig helg! Med vänlig hälsning
Arla Forum Winnie 020-99 66 99

Frågade jag om socker i juice? Nej. Frågade jag om nektar? Nej. Jag frågade om man tillsätter flavor packs men fick jag svar på det? Nej. Jag skickade ett nytt brev till Arla och fick svar på måndag 12 juli.

Hej Görel!
Tack för ditt mejl!
Verkligen jätte kul att du är intresserad av Arla´s juicer och nektar.
Eftersom du har planer på att blogg om Arla´s produkter har jag mejlat ditt mejl vidare till vår PR Manager som är på semester och hör av sig till dig när hon är tillbaka.
Tack för att du tog dig tid att skriva till oss.
Med vänlig hälsning
Arla Forum Winnie 020-99 66 99
www.arla.se

Fortsättning följer ....

Sanningen om apelsinjuice 1

Sanningen om apelsinjuice -- första avsnittet

Det har gått närmare 95 år sedan den första apelsinjuicefabriken startade i Florida. Syfte var att använda apelsiner som inte dög att säljas färska i butik. Snart hittade man på att koncentrera och djupfrysa juicen. År 1948 anlitades Bing Crosby av de klipska reklammännen. Försäljningen steg kraftigt när Crosby med sin vackra röst sjöng om juicens färskpressade smak och förträfflighet. Han fick aktier i juiceföretaget Minute Maid för sin insats, aktier som gjorde honom rik.

Apelsinjuice marknadsfördes år efter år som en nyttig, ren och oförfalskad hälsodryck. Och apelsinjuice till frukost blev en stapelvara i hushållen.

Men är den apelsinjuice vi köper ren och oförförfalskad? Nej, skriver den amerikanska forskaren Alissa Hamilton i Squeezed, What You Don´t Know About Orange Juice. Boken kom förra året och jag hittade den nyligen på Kungliga Skogs- och Lantbruksakademiens bibliotek.

Det finns juice som kommer från djupfryst koncentrat. Den juicen har genomgått hårda processer som tar bort apelsinsmaken och skulle inte vara god om den inte blev reflavored, det vill säga tillsattes smakämnen (syntetiska eller naturliga från apelsinråvara). Fackmännen talar om flavor packs (som ofta köps in från särskilda så kallade flavorists, aromämnesföretag) och är en blandning av apelsinolja och essenser.

Det finns annan juice som inte kommer från koncentrat.” Inte från koncentrat” brukar det stå. Den juicen är pastöriserad, det vill säga kraftigt upphettad, för att den ska hålla upp till ett år. Upphettningen förstör smaken på juicen. För att göra den godare, tillsätter man oljor och essenser, det vill säga flavor packs.

Man kan tycka att det borde stå på varje förpackning att smakämnen har tillsatts juicen. Hittills har de amerikanska tillverkarna slingrat sig ur det med hänvisning till att tillsatserna bara ersätter sådant som fanns i juicen från början. Inte heller på svenska juiceförpackningar står det något om tillsatta essenser. Finns det hemliga tillsatser i svensk juice?

Fortsättning följer ....