Odeklarerade tillsatser i apelsinjuice

Sanningen om apelsinjuice -- tredje avsnittet

Frågan om tillsatser i apelsinjucie var för känslig för att Arlas kundtjänst skulle hantera den. I går, tisdag 13 juli, får jag brev från Gunilla Ekström som arbetar för Arla på Rynkeby Foods HB med kontor i Stockholm och i Ringe, Danmark. Hon beklagar att jag inte har fått ett korrekt svar och skickar mig ett utdrag ur livsmedelslagen.

Gunilla Ekström skriver: ”Enligt juicedirektivet ska man återföra aromer till juicekoncentratet och de ska inte heller deklareras. I praktiken är det så att en liten del skalolja sätts till direkt efter koncentreringen för att undvika cardboard flavor, dvs härskning.
Juice industrin ska sätta till essens oil och essens aroma för att få en god juice. Tillsättningen kan göras med olika blandningar av essens oil och aroma och kallas då flavorpack.”

Gunilla Ekström uttrycker sig som om livsmedelslagen (juicedirektivet) tvingar tillverkarna att tillföra essenser och sedan hemlighålla dem. Sanningen är att juicen inte skulle gå att sälja utan dessa tillsatser. Jag har inte själv druckit industrins apelsinjuice innan den tillsätts skalolja och essenser men enligt Alissa Hamilton som skrivit boken Squeezed. What You Don´t Know About Orange Juice smakar den inte gott.

Företagen använder alltså så kallade flavor packs tillverkade av naturliga eller syntetiska råvaror. Det vore hederligt att deklarera dem på förpackningarna. Själv ersätter jag det där glaset juice med en apelsin. Äter klyfta efter klyfta med 100 procent äkta apelsin. Inga tillsatser.

Brev till Arla

Sanningen om apelsinjuice -- andra avsnittet

Arla Godmorgon apelsinjuice framställd av juicekoncentrat har en underlig märkning. ”100 % JUICE. INGET SOCKER TILLSATT” står det innanför en stor rundel på två ställen.

Jamen snälla Arla, lika gärna kunde juicen vara märkt med något annat som inte är tillagt: Varför står det inte: Inget färgämne tillsatt. Eller: Inget konserveringsmedel tillsatt. Av alla miljoner saker som inte är tillsatta i denna juice nämner man socker. Varför?

Konsumenten väntar sig att det ska vara 100 procent apelsinjuice utan tillsatt socker i förpackningen. Precis som mjölk ska vara 100 % mjölk utan tillsatt socker. Jag har aldrig sett att Arla skriver ”100 procent mjölk. Utan socker tillsatt” på mjölkförpackningarna.

Jag tror att det handlar om att Arla vill skapa förtroende hos kunden. ”Se här, vi känner ansvar, vi säljer 100 procent juice och vi tillsätter inte socker” säger Arla. Men när någon argumenterar på det där sättet blir jag misstänksam. Från min tid som konsumentskribent minns jag ett pressmöte på en stor fabrik som lanserade en ny syltfylld kaka. Vi tillsätter inget alls i kakan, sa man gång efter gång. Tills jag frågade vilka tillsatser det fanns i sylten när den levererades till fabriken. Det var ett antal.

Vad är det Arla tillsätter i juicen som man inte anger på kartongen?

Brev till Arla fredag 9 juli:
Jag undrar om apelsinjuice och grapefruktjuice från Arla tillsätts så kallade flavor packs, d v s apelsinoljor och smakämnen som förbättrar smaken i juicerna? Har läst att all industriell juice innehåller detta fast det inte deklareras bland ingredienserna.

Svar från Arla fredag 9 juli:
Namnet juice är skyddat enligt livsmedelslagen. Bara drycker som innehåller 100% juice, t ex från pressad apelsin får säljas under namnet juice. Dessutom kräver lagen att färg, arom och smak ska stämma överens med den ursprungliga frukten eller grönsaken. Juice innehåller inte något tillsatt socker. Det socker som finns i juicen kommer från frukten

Drycker som ”nektar” eller ”saft” innehåller visserligen också juice eller puré (passerad frukt), men i mindre mängder. Nektar behöver t ex bara innehålla 25-50 g per 100g färdig dryck, beroende på frukt. För drycker måste det vara juice tillsatt. Mängden varierar men skall alltid anges.

I våra nektar har vi inga syntetiska aromer utan det vi tillsätter är endast de aromer som härstammar från grundråvaran.
Trevlig helg! Med vänlig hälsning
Arla Forum Winnie 020-99 66 99

Frågade jag om socker i juice? Nej. Frågade jag om nektar? Nej. Jag frågade om man tillsätter flavor packs men fick jag svar på det? Nej. Jag skickade ett nytt brev till Arla och fick svar på måndag 12 juli.

Hej Görel!
Tack för ditt mejl!
Verkligen jätte kul att du är intresserad av Arla´s juicer och nektar.
Eftersom du har planer på att blogg om Arla´s produkter har jag mejlat ditt mejl vidare till vår PR Manager som är på semester och hör av sig till dig när hon är tillbaka.
Tack för att du tog dig tid att skriva till oss.
Med vänlig hälsning
Arla Forum Winnie 020-99 66 99
www.arla.se

Fortsättning följer ....

Sanningen om apelsinjuice 1

Sanningen om apelsinjuice -- första avsnittet

Det har gått närmare 95 år sedan den första apelsinjuicefabriken startade i Florida. Syfte var att använda apelsiner som inte dög att säljas färska i butik. Snart hittade man på att koncentrera och djupfrysa juicen. År 1948 anlitades Bing Crosby av de klipska reklammännen. Försäljningen steg kraftigt när Crosby med sin vackra röst sjöng om juicens färskpressade smak och förträfflighet. Han fick aktier i juiceföretaget Minute Maid för sin insats, aktier som gjorde honom rik.

Apelsinjuice marknadsfördes år efter år som en nyttig, ren och oförfalskad hälsodryck. Och apelsinjuice till frukost blev en stapelvara i hushållen.

Men är den apelsinjuice vi köper ren och oförförfalskad? Nej, skriver den amerikanska forskaren Alissa Hamilton i Squeezed, What You Don´t Know About Orange Juice. Boken kom förra året och jag hittade den nyligen på Kungliga Skogs- och Lantbruksakademiens bibliotek.

Det finns juice som kommer från djupfryst koncentrat. Den juicen har genomgått hårda processer som tar bort apelsinsmaken och skulle inte vara god om den inte blev reflavored, det vill säga tillsattes smakämnen (syntetiska eller naturliga från apelsinråvara). Fackmännen talar om flavor packs (som ofta köps in från särskilda så kallade flavorists, aromämnesföretag) och är en blandning av apelsinolja och essenser.

Det finns annan juice som inte kommer från koncentrat.” Inte från koncentrat” brukar det stå. Den juicen är pastöriserad, det vill säga kraftigt upphettad, för att den ska hålla upp till ett år. Upphettningen förstör smaken på juicen. För att göra den godare, tillsätter man oljor och essenser, det vill säga flavor packs.

Man kan tycka att det borde stå på varje förpackning att smakämnen har tillsatts juicen. Hittills har de amerikanska tillverkarna slingrat sig ur det med hänvisning till att tillsatserna bara ersätter sådant som fanns i juicen från början. Inte heller på svenska juiceförpackningar står det något om tillsatta essenser. Finns det hemliga tillsatser i svensk juice?

Fortsättning följer ....

Köttklister och andra tillsatser

Köttklister är väl ett förskräckligt ord. Som visar hur långt förkonstlingen har gått inom livsmedelsindustrin. Vem vill äta klistrad gris?

Av Mats-Eric Nilsson lärde jag häromdagen att vi i Sverige äter 6, 7 kilo tillsatser per person varje år. Det finns 368 godkända livsmedelstillsatser, med köttklister blir det 369. Tillsatser behöver inte vara farliga att äta men de maskerar dåliga råvaror.

Det har pågått en tävling på nätet om att hitta varan med flest E-nummer. Vann gjorde Rydbergs Lätt Skagenröra med 22 E-nummer.

Bilden visar ett iskonstverk utanför Sigtunastiftelsen, Sigtuna.

Har svenskarna smakskador?

I går söndag lyssnade jag på ett högintressant föredrag på konferensgården Sigtunahöjden. Det var Mats-Eric Nilsson som talade om livsmedelsindustrins flitiga användande av E-nummer för att dölja bristen på goda råvaror i produkterna. Samme man har skrivit de bästsäljande böckerna Hemliga kocken och Äkta vara. Han använde inte ordet matfusk men det var det talade om. För hur ska man annars beteckna en guacemole dip som innehåller bara någon enstaka procent avokado? Plus en lång rad tillsatser?

Vi är smakskadade i Sverige, sa Mats-Eric. Det tror jag också. Hur kommer det sig annars att människor köper den där guacemoledippen? Eller potatismos i pulverform? När det är så enkelt och mycket godare att laga det själv från riktiga avokados respektive potatisar. Jag kan förstå det om man är på fjällvandring men annars?

Livsmedelsindustrin har ett avspänt förhållande till sanningen, sa Mats-Eric också. Visst är det så. Men boken Hemlige kocken har börjat påverka industrin. De industriköttbullar som tidigare oblygt såldes under rubriken "Hemlagat, direkt från köket" har nu fått tillägget Som i mycket liten stil framför Hemlagat.