Broccoli, supergrönsak som vinner mark

Det är krusifera grönsaker -- det vill säga gröna bladgrönsaker i kålfamiljen -- som ger hälsa. Det står allt mer klart. Intresset för kål av olika slag ökar också  i landet och en produkt som säljer väldigt mycket mer än förr är broccoli. Den svenska konsumtionen av broccoli ökade med närmare 21 % under förra året och det är rätt mycket.

Jag tror ökningen beror på resultatet av en undersökning vid Harvard University (Brain, Behavior and Immunity) som svenska tidningar skrev om i början av 2014.  En kronisk inflammation i kroppen orsakad av västerländsk mat anses i dag vara en viktig orsak till hjärtsjukdom, diabets, stroke, cancer och demens. Samma inflammatoriska processer verkar ha samband med psykisk hälsa. En 12-årig  studie på drygt 43 000 kvinnor 50--77 år visade att de som konsumerade mycket sötade drycker, vitt mjöl, rött kött och margarin hade 29-41 procent större risk att drabbas av depression än de som konsumerade mindre inflammationsframkallande mat som till exempel olivolja och gröna bladgrönsaker.

Broccoli, tillsammans med sockerärter, är den gröna matens absoluta listetta, om du frågar mig. Härlig konsistens, underbar umamismak. Och dessutom nyttig.  I kväll blir det anti-inflammatorisk,  depressionsbortjagande broccoli till middag.