Svenska Dagbladet har i dag en genomgång av var i Stockholm man köper goda surdegsbröd, så kallad levain. Jag har turen att bo i Sigtuna och det är faktiskt där, på R C Chocolat, man köper en levain som slår alla andra.
En god levain ska smaka som champagne med syra, karaktär och bubblor, säger konditorn Jan Hedh i tidningens artikel. Levain från R C Chocolat smakar som Château d'Yquem av en magnifik årgång. Bilden är från i somras.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar